Hola a todos y hoy les traigo las Herramientas primordiales de un excelente bartman.
Cocteleras
La coctelera es por si misma un icono del bartending y
es una de las herramientas mas importantes del bar, se le puede encontrar en
versiones de plástico, vidrio o metal, es la herramienta tradicional para preparar
nuestros cócteles. Existen dos tipos:
Coctelera Boston
Formada por dos vasos
uno de vidrio o plástico y un vaso metálico (lata); el uso de esta coctelera es
muy facil, se colocan los ingredientes en el vaso de vidrio y se cubre con la
lata de manera que las bocas de los vasos queden encontradas, se cierra
firmemente y se agita, pata abrirla se golpea ligeramente en un costado de la
lata y es en esta donde deberá esta el contenido antes de abrirla.
Esta coctelera es muy
popular ya que el vaso de vidrio puede ser usado como vaso mezclador y la lata
por su resistencia en muy útil en maniobras de flair.
Coctelera Cobbler
Esta coctelera puede
ser de 2 piezas (lata y tapa) y 3 piezas (lata, colador y tapa). Esta es de un
diseño mas elegante y es mas conocida en el medio, aun así la Boston es
preferida en bares y antros.
Jigger
También conocido como “medida” el jigger es un pequeño
recipiente que nos ayuda a medir la cantidad de liquido que serviremos, sus
capacidades y diseños varían de uno a otro fabricante, lo mas recomendable es
usar uno de 1oz. En caso de no contar con un jigger se puede usar un vaso
“caballito” de 1oz.
Cuchara mezcladora
De acero inoxidable y un mango largo y torcido, esta
cuchara es indispensable en todo bar, es usada para mezclar los cócteles,
colocar las capas en un pousse caffe y tomar cerezas o aceitunas sin usar las
manos. Las Hay en diversos tamaños y grosores y algunas tiene un tenedor en el
extremo opuesto.
Vaso Mezclador
No todos los cócteles se preparan en coctelera,
ciertas mezclas requieren que no se agite el cóctel para evitar que se forme
espuma o trozos de hielo triturado, se revuelve con cuchara mezcladora y se
cuela en el vaso o copa que sirvamos.
Cuchillo Mondador y Tabla de Picar
Compañeros inseparables en la cocina y en el bar,
además de servir para cortar rodajas de fruta o trozos de verdura el cuchillo
mondador nos sirve para cortar pieles de fruta que utilizamos como ingrediente
o guarnición. La tabla cumple con su única función que es evitar que dañemos la
barra o mesas al cortar.
Pala de hielo y Tenazas
Cuando necesitamos llenar rápidamente un vaso highball
o la coctelera nada mejor que una veloz cucharada a los hielos, la pala puede
ser metálica o de plástico y sus diseños pueden ser variados. Si lo que
necesitamos son unos pocos cubos de hielo la mejor opción serán las tenazas.
Dosificadores
Los dosificadores son aditamentos que se colocan en la
boca de las botellas, nos ayuda a controlar la cantidad de liquido que
servimos, algunos mas as avanzados impiden servir mas de 1 ½ oz. Se pueden
encontrar en distintas presentaciones y funcionalidades, algunos bares usan
dosificadores trucados para servir menos de 1 1/2 oz.
Licuadora
En general licuadora se usa para triturar hielo o
preparar batidos, sobretodo cuando los ingredientes no pueden ser mezclados
adecuada mente en una coctelera o vaso mezclador.
Rallador
Un pequeño rallador de mano será mas que suficiente
para obtener ralladura de limón, chocolate nueces o hielo, cualquier cosa que
deseemos agregar a nuestro cóctel.
Colador
Este es un común utensilio de cocina, en el caso del
bar se utilizan dos tipos:
Colador de oruga
Conocido también como
“gusanillo” este colador sirve para retener los hielos y elementos sólidos en
la coctelera.
Colador de malla
Este pequeño colador
sirve para atrapar elementos mas pequeños que no son retenidos por el
gusanillo, para hacerlo simplemente colocamos el colador de malla entre la
coctelera y la copa.
Cristalería
Obviamente, la cristalería es una parte fundamental
del bar, vasos y copas de distintos tamaños y diseños, pero nos adentraremos en
este tema en otra ocasión.
Mano de Mortero
La mano de mortero (muddler) es un utensilio que no
ayuda a macerar ingredientes sólidos, tales como frutas, nueces o dulces, se
pueden encontrar en diversos materiales.
Exprimidor
El exprimidor común nos servirá para extraer el jugo
de los limones, sin embargo para exprimir naranjas o toronjas lo mas útil será
un extractor de jugos manual ya que es de facil mantenimiento y limpieza además
de no depender de electricidad.
Saca corchos
Esta herramienta se modernizado con el tiempo, pero su
principio es el mismo. Una broca que perfora el corcho y nos permite jalarlo
para abrir las botellas de vino, actualmente los hay mecánicos y eléctricos
pero sin duda la mejor opción el un saca corchos manual de palanca.
Gracias y hasta luego.
